NUTRASCIENDE

¿Los nitratos son buenos o malos para la salud? Presentes tanto en las verduras como en los embutidos, estas sustancias pueden tener efectos muy diferentes en nuestro organismo. ¿Qué cambia cuando vienen acompañadas de antioxidantes? ¿Y qué ocurre cuando se someten a altas temperaturas? Descubre por qué no todos los nitratos cuentan la misma historia.